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中國糧油學(xué)會理事長張桂鳳，中國糧油學(xué)會首席專家、中國糧油學(xué)會油脂分會名譽會長王瑞元等出席研討會并講話。
張桂鳳在講話中說，中國糧油學(xué)會作為國家標準委第二批團體標準試點單位，正積極探索和推進糧油領(lǐng)域團體標準工作。目前，學(xué)會第一批立項的5個項目都已正式發(fā)布，這是學(xué)會團體標準工作的第一批成果。
張桂鳳表示，糧油學(xué)會第二批共立項15個項目，其中油脂領(lǐng)域有4個項目，這批項目的順利編制和發(fā)布，將成為學(xué)會團體標準試點工作的重要內(nèi)容。《食用雞油》作為第二批項目之一，也是學(xué)會立項的第一個關(guān)于動物油脂的標準。《食用雞油》標準的早日出臺，不僅可以規(guī)范食用雞油加工廠的生產(chǎn)管理、提高生產(chǎn)運營效率，而且還有利于規(guī)范動物油脂生產(chǎn)，促進動物油脂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
王瑞元在講話中指出，保守估算，我國具備每年生產(chǎn)100萬噸左右的雞油、鴨油的潛力，制定《食用雞油》團體標準非常必要。
王瑞元說，從脂肪酸的組成來看，雞油的不飽和脂肪酸含量為54.3%～77.3%，其中油酸的含量為34%～44%；鴨油的不飽和脂肪酸的含量為29.2%～54.2%，其中油酸的含量為25%～45%。兩種油都優(yōu)于其他動物油脂，尤其是雞油的不飽和脂肪酸含量更高更好，是動物油中的佼佼者。
中國糧油學(xué)會團體標準油料與油脂技術(shù)委員會主任、中國糧油學(xué)會油脂分會會長何東平教授表示，雞是養(yǎng)殖規(guī)模最大、消費量最多的家禽，我國是世界第一大肉雞生產(chǎn)國，肉雞產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量雞肉加工的副產(chǎn)物，為雞油生產(chǎn)提供了豐富的原料來源。
在何東平看來，目前食用雞油、鴨油只有企業(yè)標準，沒有其他相關(guān)標準，食用雞油和鴨油使用較少，利用率不高。制定食用雞油和鴨油團體標準，有利于推動我國肉雞和肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，督促食用雞油和鴨油的相關(guān)加工企業(yè)采用科學(xué)合理的生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范食用雞油和鴨油相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易。
何東平在接受糧油市場報記者采訪時表示，《食用雞油》團體標準將在今年年底前由中國糧油學(xué)會頒布實施，《食用鴨油》的團體標準也同時啟動。
泰安市海之潤食品有限公司董事長武益正表示，有了《食用雞油》、《食用鴨油》團體標準，企業(yè)將有章可循，行業(yè)將健康發(fā)展。
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