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在中國科技會堂舉辦的產業前沿技術大講堂上，國家糧食和物資儲備局科學研究院糧油加工研究所首席研究員譚斌圍繞全谷物技術及產業應用作了主題報告，全面闡述了全谷物的營養價值以、在國內的發展態勢、并從健康主食加工技術體系的構建與技術解決方案等角度，結合團隊的創新實踐，探討了我國健康主食的發展路徑。
據介紹，目前我國糧食過度加工情況非常嚴重，從糙米全麥到精米白面，80%以上的膳食纖維，大部分的微量元素、活性物質在加工過程中損失，過度追求口感、色澤，以致我國目前稻谷平均出米率只有64%左右，小麥出粉率75%左右，造成了巨大的糧食浪費。另一方面，不合理的加工情況也導致了不合理的產品結構、消費結構，糙米、全麥、雜糧等全谷物產品占谷物消費總量不足1%，亟需重塑谷物產品生態。
在農業供給側改革、糧食產業高質量發展、“健康中國”等戰略深入實施的大背景下，國家食品產業營養健康轉型升級是勢不可擋的，從主食品到方便食品再到個性化的食品，這將是一個萬億級的“藍海”。“風口”臨近，未來已來，“人民群眾日益增長的美好生活需要、健康膳食概念日益深入人心、低碳環保、節水節糧的現實需要，都昭示著大力發展全谷物產業的時機愈加成熟”，談起全谷物產業的明天，譚斌信心滿滿。
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