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據環球糧機網的工作人員介紹說，國內面粉機械廠家產出的傳統面粉機主要包括鋼磨面粉機和小型面粉機。這兩種面粉機在加工小麥時都有一個共同點，那就是研磨過的皮芯混合物并沒有徹底分開而是直接進行再研磨，所以就造成的面粉顏色較重。不過除了這一點之外，鋼磨面粉機和小型面粉機不論是在結構還是在工作方式上都有著很大的差別，比如：
現代鋼磨面粉采用的是離心澆鑄的鋼磨輥對小麥進行精研細磨，由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度。
小型面粉機采用的是科學勾槽的零件，面粉機轉速20轉/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，它的面粉產量相應也比較低。使小麥研磨的次數大為減少，完全保留了麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質，更特別的是小型面粉機產出的面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。并且它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮面的時候，面粉的面湯顏色呈淡黃色，非常的自然。它不需要任何添加劑，使面粉的質量得到保證。從上可以看出小型面粉機的使用，保留了小麥的原汁原味，食用口感更柔韌，營養價值更高，成為深受大家喜愛的綠色食品之一。
鋼磨面粉機與小型面粉機的比較介紹
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-26 21:08:37
