相比大米深加工產品而言，小麥加工業(yè)附屬產品很多，各種面制品數不勝數。與此同時，大米加工業(yè)利潤率很低，附加值不高，很多大米加工企業(yè)為了更高的利潤率而追求品牌化和高端化，而面粉加工企業(yè)則淡定了許多。不過，由于當前食品安全問題頻出，加上消費者對于食品口感、安全、綠色要求的逐步加強，很多面制品加工企業(yè)也開始追求高端之路。

　　邁向高端化

　　“其實這也是一種潮流，食品安全問題頻發(fā)的背景之下，消費者對于品質和安全有了更多的要求，對高端糧油產品也有了很大的需求，這個需求市場正在不斷的擴大。”不愿透露姓名的一家企業(yè)負責人坦陳。

　　記者走訪了鄭州很多大型超市，很多超市都陳列了有機、綠色產品。

　　在一些超市的糧油產品區(qū)，有機大米、無添加劑面粉、非油炸食品等受到了消費者更多的青睞。鄭州家樂福超市導購員告訴記者，即使這些糧油產品價格比傳統(tǒng)產品高出20%～30%，銷量卻更好。

　　“在家吃東西當然要吃最安全和最好的，雖然這些面粉、大米價格較高，但品質也比那些普通產品要高很多，再說，現在也吃不了多少東西，這些糧油產品的價格也能接受。”消費者張先生表示。

　　在消費者對于高端糧油產品青睞的同時，傳統(tǒng)的方便食品市場卻不斷萎縮。數據顯示，2014年上半年，國內方便面銷售量較去年同期下滑了6.5%，整體市場銷售額則同比衰退1.9%。

　　面制品市場也是動作不斷。國家衛(wèi)計委等5部門聯合發(fā)布《關于調整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，要求2014年7月1日起禁止在食品加工和生產環(huán)節(jié)中使用含鋁添加劑和含鋁膨松劑。這對傳統(tǒng)的面粉加工企業(yè)和面制品加工業(yè)提出了新的要求，也加速了企業(yè)邁向高端化的步伐。 河南一加一天然面粉有限公司推出了“無添加劑”面粉，宣稱在面粉中不含有任何添加劑。統(tǒng)一則創(chuàng)新產品品種，在今年9月份推出“革”面，號稱“五年磨一劍”，讓“手工面條可以工業(yè)化生產”的行業(yè)夢想變?yōu)楝F實。康師傅自然不甘落后，推出了一款高端產品“愛鮮大餐”，并表示，將引導方便面行業(yè)朝“良性競爭，健康獲利”的方向發(fā)展，這些產品售價均在5元以上，比市場上的方便面價格高出兩成以上。

　　10月22日，思念食品舉辦新品發(fā)布會，新推出的牛肉系列水餃售價均超過60元/公斤，比目前市場上常見的水餃價格高出一大截。鄭州思念食品有限公司總經理王鵬表示，隨著老百姓生活水平的提高，思念計劃加速發(fā)展60元/公斤以上價位的牛肉速凍食品。 轉型要謹慎

　　糧油產品向高端化邁進也透露出糧油加工企業(yè)的無奈。

　　“傳統(tǒng)的產品不賺錢，為了提高利潤率，只能發(fā)力高端化產品。此外，高端化產品有利于企業(yè)打造品牌、提高行業(yè)知名度。”業(yè)內人士指出。

　　在糧油加工企業(yè)，這種觀念已經得到廣大糧油企業(yè)負責人的認可。他們紛紛發(fā)力高端產品或者糧油深加工領域，大幅度地提高糧油產品的附加值，以期提高糧油產品的利潤率。

　　遼寧盤錦晶澤米業(yè)有限公司就推出了兩個品牌的糧油產品。“‘錦澤’系列用于發(fā)展高端糧油產品，‘欣光’系列主打傳統(tǒng)的大米產品。”晶澤米業(yè)董事長侯遠飛表示。

　　與此同時，一些大米加工企業(yè)則發(fā)力深加工產業(yè)，如淀粉糖、米線、米粉產業(yè)等，這些都成為大米加工產業(yè)新的發(fā)展之路。

　　面粉、面制品企業(yè)也不例外。相關人士告訴記者，國內知名的掛面加工企業(yè)克明面業(yè)股份有限公司除了研發(fā)掛面新品，也嘗試通過電商平臺作為企業(yè)銷售產品的重要渠道。

　　不過，也有業(yè)內人士對于一些企業(yè)的轉型表示謹慎。

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬表示，在方便面銷售市場中，從沒有品牌到品牌高度集中，并且隨著人均GDP的上升，人們對食品的要求更高，方便面市場已經出現了規(guī)模萎縮的情況，繼續(xù)推高價桶裝面，對整個方便面市場的容量增長和銷量增長，不會起到太多的作用。

　　“吃桶裝中高端方便面的人群，有太多可替代的選擇，而且很重要的一點是，在不改變方便面垃圾食品屬性的前提下，業(yè)界很難挽回原來的消費群和增加新的消費群。”上述人士說。

　　毋庸置疑，消費者的需求是決定糧油行業(yè)走向的最終“燈塔”，高端化之路是滿足消費者需求的體現，但在轉型過程會出現很多問題，把握行業(yè)的發(fā)展趨勢，穩(wěn)定企業(yè)的銷售市場，創(chuàng)新產品線都是當下企業(yè)比較流行的做法，當然，保證品質依然是企業(yè)發(fā)展的頭號底線。