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我國約80%的小麥是由農民保存的，由于農民一般沒有很好的貯存條件，一旦小麥收獲后遇到連續陰雨天氣，往往會使大量的小麥霉變、生芽，損失巨大。所以，如何減少小麥產后損失一直是一個十分重要的問題。尤其是在我國人口眾多而人均耕地相對較少的特殊情況下，其意義是十分重大的。
此外，在小麥儲藏和出售之前，如果不對小麥進行必要的清理和烘干，混入其中的雜質，不僅會對小麥產生污染，使小麥表面的蟲卵在儲藏中迅速繁殖、長大，產生嚴重的蟲蝕現象，而且使小麥的品質下降，等級較低，將嚴重影響小麥的食用價值、銷售價格和市場競爭力。小麥的安全水分是13%，高于這個數值會呼吸旺盛，減少有機成分，嚴重會霉變、生蟲，喪失食用價值。所以要曬干。小麥的水分、溫度越低呼吸越低，在安全水分以下2、3年可以忽略不記。曬小麥是減少水分，殺死害蟲和霉菌，對剛收獲的促進后熟。 南北差異:南方降水普遍比北方多，所含的水分不一樣，對儲存的要求也不相同
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小麥為什么要烘干
來源：環球糧機網發布時間：2015-08-09 14:47:51
