一場農產品的“變色記”正在曲靖富源上演，土豆的顏色變紅，玉米的顏色變黑……“變色”的真正推動者是原花青素，“原花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力……”種植戶楊彥澤和呂永兵圍繞著這些概念向記者介紹。

　　而對于這些顏色艷麗的農作物，很多人因近些年來“轉基因”的影響將其聯想到一塊。這也成了產品銷售的攔路虎之一，難以有大起色。對此，楊彥澤和呂永兵均表示，農業是個持久活，新品要得到市場認可需要時日，眼下要做的是發動更多農民種植。

　　種植

　　物以稀為貴

　　在云南，彩色土豆不是什么稀罕物，在麗江、曲靖等地便分布著大面積種植的七彩土豆，因其特別的顏色變化而被世人青睞。近日，本報記者在朋友圈里發另一種概念的彩色土豆，引來了很多人的圍觀，問道：“這是紫薯吧，這是蘿卜吧，這究竟是什么？”

　　當記者將答案揭曉為“土豆”之時，很多人坦言：“真沒有見過這個顏色的土豆。”這種土豆近些年來正在曲靖富源被大規模種植，其牽頭人是富源縣中安鎮的楊彥澤。“從顏色上來看，我種植的主要是黑色和紅色。”他說。

　　這兩種彩色土豆在出土洗干凈后，便閃耀著黑和紅的光澤，切開后這樣的光澤愈加明顯。據楊彥澤介紹，之所以會產生這樣鮮艷的顏色，主要是其本身含有原花青素較高的原因。

　　在種植這兩種彩色土豆之前，楊彥澤做過鉆探，開過館子，賣過燒豆腐，與土豆結緣發生在2012年。“我當時看到央視的一個節目，說是在甘肅這樣的彩色土豆有著廣泛的種植，而我老家之前本身就是一個土豆種植的優質產地。”

　　說干就干，就在當年他便買入了25公斤種子進行種植。這一種植便無法收手，他每年的種植面積均成倍以上增長：2013年種植了20多畝，2014年種植了40多畝，2015年突破了100畝。

　　“據我了解，在云南引進這種土豆種植，我算是第一個吃螃蟹的人，眼下像我這樣大規模種植的幾乎沒有，僅僅在馬龍、會澤等地有人在小規模種植。”楊彥澤說，之前這樣的彩色土豆種植在貴州等地曾出現兩年絕收的情況，而在富源能夠一試便成功的根本原因在于這邊本身就是土豆的優質種植基地。

　　從土豆在云南的種植分布來看，主要集中曲靖、昭通等地，在曲靖幾乎每個縣份都有大規模的種植，其尤其青睞紅土地，而楊彥澤所在的種植基地便是以紅土地為主。“盡管眼下在開始大規模種植，但畝產和普通土豆相比，只是其一半，同類土豆產量也遠遠低于甘肅、山東等地。”

　　和楊彥澤一樣，2014年才涉足農業領域的呂永兵也是因為顏色的鮮艷而開啟了黑色玉米的種植。“物以稀為貴，這些年來在富源主要種植的玉米是黃玉米和少量的白玉米，而黑玉米很多人尚未聽說。”

　　在太陽光下，黑色玉米全身閃耀著黑色的光芒，具有很高的觀賞性。“這樣的黑色同樣是原花青素的作用，將這樣的玉米放在水中煮過之后，水都會變成黑色。”呂永兵介紹道，“2014年開始試種之后，在今年便開始了大面積種植，在富源縣墨紅鎮的種植面積達到了500余畝，眼下正處于灌漿期。”

　　和黃色的玉米一樣，處于灌漿期的黑玉米，也要經歷一個從最開始的白色到最終顏色沉淀的過程。“近日我切開幾包，發現顏色尚未變黑，再過一兩個月可能完全變黑。”呂永兵說。

　　銷售

　　圍繞顏色做文章

　　所有的一切都是圍繞著顏色展開的。對此，楊彥澤和呂永兵都毫不避諱。“對于新品種的種植要吸引來更多的關注目光，顏色鮮艷無外乎是一種最佳利器，而這一切都是原花青素含量較高帶來的結果。”呂永兵說。

　　“眾所周知，顏色越深的植物，所含花青素就越高，我們種植的彩色土豆原花青素含量甚至超過藍莓，每千克的原花青素含量高達1.7克。”楊彥澤說，據相關研究表明，原花青素除了對致癌物質有作用以外，還可以增強人體免疫力，增強體質等。對于這樣的論述，本報記者查閱相關報告后得到了充分的證實。

　　也就是這樣的背書，讓富源、曲靖等地的消費者紛紛將目光集聚于此。“前幾年，我們種植的彩色土豆主要是銷往餐廳、商超等場所，從供求關系來看，始終處于供不應求的狀態。”楊彥澤說，“這樣一來，相對其他土豆，彩色土豆便具有較高的定價。”

　　據其介紹，在富源當地最近一段時間普通土豆每公斤批發價在1元多，七彩土豆4元多，黑土豆和紅土豆7元多。“之所以將彩色土豆價格定得遠遠高出其他土豆價，主要是因為眼下這個市場還處于供不應求的狀況，而且這種土豆的種植成本較高。”楊彥澤說。

　　據富源當地知悉土豆種植成本的人士介紹，正常情況下在富源當地種植一畝普通土豆的成本在1000元左右。“黑土豆和紅土豆每畝的種植成本差不多是普通種子種植的三倍多，重點是除了種子價格較高以外，還要從遙遠的甘肅運輸過來。”楊彥澤說。

　　與楊彥澤不同，呂永兵算是第二個年頭種植黑色玉米，在經營上有著明顯的差異。“盡管黑色玉米含有豐富的原花青素，但我們種植的黑色玉米更多還是供應給自己的酒廠，而黑色玉米更多當作一種新概念來炒作。”他說，“因為在釀酒過程中，經蒸餾之后原花青素與酒也便分離開來。”

　　據其透露，黑玉米在市場流通過程中，其價格確實比普通黃玉米要高出一些。“從產量的角度來看，其和普通黃玉米相差無幾，主要是眼下黑色玉米種植尚未形成大規模的勢頭，從供求關系上來看尚有價格上漲的空間。”

　　呂永兵還從口感上對二者進行了比較：“和普通玉米相比，黑玉米糯口感更好，而且還具有特殊的芳香味道。當然，吃了也會被滿嘴染色，但這個色素由于是天然的，一用水沖洗便可洗凈，不留痕跡。”

　　疑問

　　彩色的是不是轉基因？

　　就在記者在朋友圈里發了彩色土豆的照片之時，很多人在表示沒有見過之余，還將矛頭指向了轉基因。

　　之前曾有貴州等省外媒體報道，當地有一些農戶大量種植了這樣的彩色土豆后，在收獲季節便遇上了滯銷，其中的原因除了自身價格較高以外，還和很多人將其視為轉基因產品有著直接的關系。

　　這也是讓楊彥澤很無奈的地方。“黑土豆不是轉基因食品，也不是什么航天育種， 黑土豆原產地在南美洲的秘魯，那里有3000多個土豆品種，什么顏色的都有，黑土豆的資源就產自那里，其實在土豆傳入中國的時候就有這個品種，但是由于產量低等原因，一直沒有被人重視，就和番茄一樣，由于顏色的問題，一直沒有人敢食用。”楊彥澤說。

　　后來，發生了新的轉機，這主要和其含有豐富原花青素有著直接關系。據悉，農業學家看到這個品種，在此方面做了研究，通過國家級實驗室檢測，發現黑金剛土豆富含 原花青素，達到了每千克含量 1700毫克，并且還有人體所需要的各種維生素和礦物質，通過檢測同時發現黑土豆富含長壽元素硒。于是，黑土豆和紅土豆才被廣泛種植。

　　而今，在楊彥澤向外推介自己的產品時，總會一遍又一遍地強調：彩色土豆非轉基因產品。“熟悉土豆種植的人都會注意到，在普通黃土豆種植的過程中，也會出現一些表皮是紫色的，這說明彩色土豆只是經歷多次雜交而沉淀下來。”

　　和楊彥澤一樣，雖然種植時間不長，但呂永兵也會受到同樣的困擾。現在市面上的彩糯玉米一般有白、黃、紅、紫、黑色等，其中白色、黃色、紫色玉米是基本色。“紫色和白色雜交時，紫色基因若‘戰勝’白色基因自然呈紫色，反之亦然。如果兩者打個平手，就會是白紫相間的玉米了。而紫色又能演變成紅色玉米和黑色玉米，就是常說的‘紅得發紫，紫得發黑’。”對此，相關專家曾有這樣的論述。

　　有人問，長得好看的農作物是不是轉基因？黑土豆、黑玉米、黑枸杞、黑花生、黑番茄，是不是轉基因?專家這樣解答：不是。這些都是存在了上百年的傳統產品，由于產量低、商業流轉不發達等因素，不被更多人了解，而且黑色食品富含豐富的原花青素，是很好的抗氧化健康食品。

　　盡管從科學的角度擺脫了轉基因的說法，但作為產量較小、價格較高的農產品，而且其自身還是在云南新鮮上市，能否讓更多人對這些“螃蟹”有需求便是擺在楊彥澤和呂永兵面前的問題。

　　收獲

　　農業是個持久活

　　農業是個持久活，特別是對于新品來說。

　　在呂永兵看來，種植一種新的農作物，首先得讓大家對其有全面的認知，特別是像土豆、玉米這樣之前本地就有種植的品種。“對于我們來說，由于黑玉米更多是用來自己釀酒，也就無所謂銷路，而像彩色土豆的銷售，便面臨著這樣的難題。”

　　2012年，楊彥澤種下了25公斤彩色土豆，他將其視為禮品送與朋友，并得到了大家的好評。在那時他就斷定這一定會有市場：“有兩方面原因支撐：一是其營養價值豐富，二是現在的80后、90后對新鮮事物的接受程度較高。在我的預想中，只要十個人有一個人能接受，并消費便足矣。”

　　在2013年和2014年，楊彥澤的種植面積分別達到了20畝和40畝，最終均實現了完全銷售。“以2014年40畝產出的40余噸為例，有30%通過淘寶等電商平臺來實現銷售，而余下完全通過商超、飯店等地方的零售來實現。”楊彥澤說。

　　也就是這樣的成績鼓舞著他在2015年將種植規模擴大到了100畝，然而好景卻不再了。最近一段時間，富源幾乎每天都有一場雨，這也讓楊彥澤很是揪心：“因為一下雨，紅土黏著性較高，便無法進行收獲。”本報記者曾隨他到一塊種了彩色土豆的地里，彩色土豆的苗早已枯萎了，而雜草已經沒過膝蓋。

　　順著楊彥澤手指的方向，本報記者看到了多塊像這樣雜草沒過膝蓋的彩色土豆地。據其透露：“今年種下的100畝至今也就收獲了30來畝，還有70來畝尚未進行收獲。更為糟糕的是收獲起來的30畝產出了30余噸土豆，眼下也只有10%左右的銷售出去，銷售速度遠遠低于往年。”

　　除了彩色土豆自身的特性以外，楊彥澤將其原因歸咎于今年以來富源煤礦開工率較低，流動人口較少，受此影響，之前作為主要銷售市場的餐飲行業不景氣，最后導致了銷路不暢。再加上彩色土豆不能長時間存放，常溫下紅色的也就能放三四個月。在這樣的情況下，他迫切希望能打開昆明的市場。

　　“只要彩色土豆能在昆明市場流轉，眼下100畝地產出的100余噸彩色土豆的銷售將完全不是問題。”對于昆明這個市場的接納能力，他顯得信心滿滿，最近其正在和昆明一家供貨商談著，并在8月5日已經將合同簽訂了。

　　“在簽訂合同的過程中，這家供貨商主要看中這是之前沒有在昆明大規模上過市場的新品，并且還明確要求保障正常供貨。”據楊彥澤透露，按照現在雙方簽訂的合同來看，將有望半個月在昆明推出彩色土豆，每公斤的價格將突破10元。

　　“和其他土豆相比，這樣的價格確實有些高了，這也將是下一步要努力的方向，讓更多人前來參與彩色土豆的消費。”在楊彥澤看來，“從省外一些地區的銷售情況來看，最后零售價每公斤在5元左右才是合理的。”

　　市場

　　利潤遠高于同類普通作物

　　楊彥澤今年的種植面積是100余畝，呂永兵是500余畝，但對于這樣的種植面積，他們二人均表示，還得繼續擴大，才能從量上來形成突破。

　　從二人目前的種植模式來看，楊彥澤有一部分是自己種植，有一部分是讓農民幫忙種植，而呂永兵則完全是自己在種植。據楊彥澤透露：“農民種植產量反而比自己種植的大，我們自己種的畝產可能就是1噸左右，而由農戶種植的可以達到1.2噸左右，這主要是取決于管理的精細化程度，而我們自己種的都是雇人來種。”

　　在和農戶合作的過程，楊彥澤是按照4.5元/公斤的價格來進行回收，這樣算下來農戶每畝的收入將突破5000余元，利潤將近2000元，遠遠高于種植普通土豆的種植利潤。這樣的現象，呂永兵也注意到了。

　　“明年我將會發動更多老百姓參與到黑色玉米的種植，免費為老百姓提供種子和肥料，并最終保證每公斤高出市場價5角的價格來進行回收。這也便是典型的利益驅使，很快就能將產量提上去。”呂永兵說。

　　處于工業化發展階段的富源，眼下酒風較盛，伴隨著當地一家主要白酒供應商日漸衰微，當地老白干供應已經出現了供不應求的態勢，直接導致勾兌酒橫行。“說句實在話，我現在種植的黑玉米釀的酒，還滿足不了當地市場供應。”在呂永兵看來，只有當黑玉米實現大面積種植之時，才能保障其有新的業務擴張。

　　從市場的擴張來看，楊彥澤算是領先了一步，但從長遠的發展來看，他希望先變成一個種子供應商，而后再在深加工方面有所突破，這一切的前提條件都是種植面積達到一定規模。

　　“目前我們的種子主要是從甘肅運來，算下來每公斤種子的成本價在10元以上，要是能夠實現育種成功的話，便能節省更多成本，但據之前試驗，用自己當地的彩色土豆隔年再種，效果不是很好。”楊彥澤表示，“今年會繼續試驗，一旦這方面實現突破，就能為大規模種植奠定一個堅定的基石。”

　　“無疑，因為其鮮艷的色彩，在深加工方面應該會有很好的銷路。”楊彥澤說，“眼下正在從當地比較流行的干土豆片著手，而后在產量達到規模后再去找尋一些能夠合作的土豆片生產之類的廠家。”

　　眼下，楊彥澤已經在彩色土豆的種植上花去60余萬元，收回來的也就是小部分。談及更長遠的發展，他再次提到了種植規模：“將種植規模擴大才是硬道理。”  
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