在2月初黑龍江省舉辦的糧食流通工作會(huì)議上，黑龍江省糧食局也提出要持續(xù)強(qiáng)化糧食加工業(yè)發(fā)展服務(wù)，加快提升糧食加工能力。提升糧食精深加工能力，推動(dòng)稻谷加工企業(yè)整合重組。湖北省糧食局亦提出要加快糧食加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。無(wú)疑，糧食精深加工已經(jīng)成為各省未來(lái)重點(diǎn)的發(fā)展方向，而稻米則成為南方各省發(fā)展糧食深加工的重點(diǎn)領(lǐng)域。

如何進(jìn)行延伸

一直以來(lái)，相比面粉產(chǎn)業(yè)，大米精深加工沒(méi)有成熟的系統(tǒng)完善的產(chǎn)品體系。一套較為完善的大米產(chǎn)業(yè)鏈，從上游的生產(chǎn)加工階段，稻殼用來(lái)發(fā)電；中游生產(chǎn)加工出來(lái)的碎米可以用來(lái)生產(chǎn)米粉、米線等產(chǎn)品，副產(chǎn)品米糠可以用來(lái)加工生產(chǎn)米糠油；下游進(jìn)行大米銷售，可以生產(chǎn)胚芽粉、大米蛋白等高科技產(chǎn)品。這些技術(shù)已經(jīng)在一些企業(yè)得到實(shí)踐，并取得較好的成果。稻殼發(fā)電技術(shù)在一些地區(qū)已經(jīng)比較成熟，如湖南亮之星米業(yè)有限公司是湖南省稻殼發(fā)電成功的企業(yè)，年發(fā)電接近1400萬(wàn)度，不僅解決了企業(yè)的生產(chǎn)生活用電，而且已經(jīng)并網(wǎng)發(fā)電。據(jù)亮之星董事長(zhǎng)張偉介紹，發(fā)電后的稻殼炭是非常適合生產(chǎn)活性炭、水玻璃和磷酸硅的新型原料，又為企業(yè)增加了一個(gè)新的增收渠道。

利用大米生產(chǎn)米粉、米線的技術(shù)也較為成熟，部分地區(qū)甚至利用大米生產(chǎn)米酒，也取得不錯(cuò)的市場(chǎng)效果。

“我們這里生產(chǎn)的是糙米米粉，與其他米粉不同，通過(guò)多種技術(shù)應(yīng)用，成功解決了糙米米粉的口感問(wèn)題，向市場(chǎng)推廣一年來(lái)取得了不錯(cuò)的效果。”廣西鑫糧糧食集團(tuán)南寧負(fù)責(zé)人表示。

普通米粉也已經(jīng)形成了成熟的生產(chǎn)線，形成了大中小企業(yè)以及作坊式企業(yè)并存的局面，大企業(yè)通過(guò)自己相對(duì)較強(qiáng)的配送能力覆蓋周邊的早餐市場(chǎng)，并將市場(chǎng)擴(kuò)展到東北等地。

“我們這里的早餐米粉大都由永州新利工貿(mào)有限責(zé)任公司提供，他們的部分米粉直粉產(chǎn)品甚至銷售到東三省。”永州糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳國(guó)俠表示。

至于米酒產(chǎn)業(yè)，遼寧省盤錦市晶澤米業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯遠(yuǎn)飛向記者展示了一款米酒產(chǎn)品，他表示，未來(lái)將成立一條米酒生產(chǎn)線，作為大米生產(chǎn)線的補(bǔ)充。 在江西金農(nóng)米業(yè)集團(tuán)，總經(jīng)理黃東告訴記者，目前集團(tuán)旗下江西金農(nóng)生物科技有限公司生產(chǎn)的大米淀粉、大米蛋白等產(chǎn)品已經(jīng)銷售到歐洲等國(guó)，除此之外，高麥芽糖漿、葡萄糖漿等產(chǎn)品也是公司的主打產(chǎn)品。利用深加工技術(shù)提升了大米的附加值，給企業(yè)帶來(lái)更大的收益。

大幅提升附加值

毋庸置疑，做好大米精深加工、延伸大米產(chǎn)業(yè)鏈的主要目的就是提高大米附加值，將普通的大米產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為具有更大利潤(rùn)、市場(chǎng)反應(yīng)更好的產(chǎn)品。這也符合當(dāng)前國(guó)家力推的“主食產(chǎn)業(yè)化”工程的要求。

記者了解到，傳統(tǒng)大米加工企業(yè)的利潤(rùn)率大都只有百分之幾，擴(kuò)大銷量成為企業(yè)獲得利潤(rùn)的主要手段。不過(guò)近些年來(lái)受諸多因素的影響，無(wú)論是重金屬污染，抑或是轉(zhuǎn)基因大米的 影響，再加上進(jìn)口大米的沖擊，國(guó)內(nèi)的大米加工企業(yè)面臨多重困局，部分企業(yè)銷量停滯不前，好的企業(yè)效益也不如以往，這給大米加工企業(yè)帶來(lái)更多的挑戰(zhàn)。

“精深加工是大米加工企業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，有機(jī)大米、高端大米雖然也是一些企業(yè)探索的方向，但是量少，對(duì)于原糧種植環(huán)境、種植條件要求較高，難以作為支撐企業(yè)未來(lái)發(fā)展壯大的渠道。”業(yè)內(nèi)人士指出。

“目前大米精深加工比較成熟的主要有淀粉糖漿、米粉、米線等產(chǎn)品。”稻米及副產(chǎn)物國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室主任林親錄表示。他還向記者透露，曾參與過(guò)多家大米加工企業(yè)的精深加工生產(chǎn)線。

從各省的糧食工作會(huì)議可以看出，未來(lái)大米加工行業(yè)將面臨新的發(fā)展方向，一方面是推進(jìn)大型稻米加工企業(yè)集團(tuán)的成立，推進(jìn)規(guī)模化、集中化，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，避免資源和競(jìng)爭(zhēng)造成的成本；一方面是向“深度要效益”，鼓勵(lì)企業(yè)做好精深加工，發(fā)展稻米加工的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，向每一個(gè)環(huán)節(jié)要效益，兩者雖然方式不同，但終究都是為了提升大米產(chǎn)業(yè)的附加值，進(jìn)而提升農(nóng)民的種植積極性，保證國(guó)家糧食安全。

這是一種發(fā)展趨勢(shì)，也逐漸引起各地糧食部門的重視，通過(guò)高層政府的推動(dòng)，科研院所技術(shù)力量的支持，再加上大米加工企業(yè)的合力，大米精深加工才能走出合適的發(fā)展道路。
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