武漢的冬日來臨，家庭主婦們漸漸發(fā)現(xiàn)，往年天一冷就容易凝固的花生油，越來越難凝固了。記者探訪市場發(fā)現(xiàn)，這是由于花生原油價格居高不下，一些企業(yè)將其他便宜油脂摻雜在花生油中所致。

　　從5公斤50元到5升150元 花生油12年漲了兩倍

　　“花生油最近每桶便宜了10元，馬上到年底了，十有八九要漲回去，先買兩瓶囤著。”昨日，在水果湖一家大型超市，記者遇到正在買油的吳女士。她告訴記者，近一年花生油價格一直往上躥，現(xiàn)在回落了一點兒，每瓶賣149.9元。

　　記者在三鎮(zhèn)的糧油市場看到，花生油分兩種：一種是純正花生油，配料表中只有花生，5升裝的賣價多在每桶150元左右；另一種是花生調和油，其配料為大豆油、菜籽油、花生油等，花生油占比并不高，價格也便宜一半。

　　說起花生油的價格走勢，山東魯花集團華中大區(qū)總經理張海濤很有發(fā)言權。2001年，花生油零售價是5公斤（相當于現(xiàn)在的5.436升）49.9元。此后一直不斷飆升，到了2009年，一瓶5升裝花生油的價格漲至128.8元。近幾年漲幅放緩，現(xiàn)在的一瓶油的零售價是149.9元，比上半年略有下降。

　　花生收購價從1.4元漲到4.1元

　　在花生油的價格構成中，花生成本占七成比例。終端油品跌價，上游花生米的價格是啥行情呢？

　　襄陽市雙溝鎮(zhèn)村民李玉榮種了十幾年花生，她告訴記者，2001年那會兒，辛苦半年收的花生只能賣給小販，一斤賣得1.4元；此后，每年價格都能漲兩三角錢，到了2004年，花生的收購價是一斤2.3元；花生價格大漲從2008年開始，當年的收購價每斤不到3元，到了2011年，花生收購價最高達到6元。今年上半年，花生收購價跌到4.5元一斤，最近又跌至4.1元一斤。

　　張海濤透露，2011年，花生價格之所以居高不下，主要是因為花生種植面積減少，加上天氣原因使得花生歉收。眼下，國內花生產量最大的區(qū)域是山東和河北，湖北處于中上游水平。

　　一桶供貨價為144元的油 利潤還不到12元

　　那么，純正花生油成本價到底是多少呢？

　　張海濤算了一筆賬：以5升裝零售價150元的花生油為例。一般來說，每2.5斤花生可榨一斤油，現(xiàn)在花生收購價是每斤4.1元，一斤油的原料成本就超過10元；眼下，一桶5升裝的油實際重量為9.2斤，算下來，一桶油的原料成本就是92元。

　　在油價的構成中，還有加工成本，包括壓榨、過濾等等。此外，還有倉儲費用、包裝費用、運輸成本、超市進場費等等，“這些成本加起來大約占20個點，接近30元”。此外，還有人力成本，約10元。

　　“目前，公司的供貨價在144元左右，這里面除去132元的成本，其余就是運營成本和合理的利潤。”張海濤透露，超市在企業(yè)供貨價基礎上還要加價5元。

　　消費提醒

　　摻假花生油難凝固

　　在食用油業(yè)內有這么一句話，“油摻油，神仙愁”意思是說不同品種的油摻在一起，識別起來非常困難。

　　業(yè)內人士表示，一般來說，眼下不少摻假的花生油里，添加的大多數(shù)是玉米油、棕櫚油、棉籽油，這些油脂的價格跟花生油相比，有的甚至可以便宜一半以上。而當花生油含量超過40%的時候，花生味會掩蓋住其他的油脂的味道，這個時候，不僅消費者難以辨別，即便是專業(yè)機構，也檢測不出成分。

　　那么，有什么辦法可以鑒別呢？可以用冷凍法鑒別。由于花生油自身特性，在12℃以下環(huán)境中時，純正花生油會出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的現(xiàn)象，只要把冰箱冷藏室調至零下10℃左右，將油放進去10分鐘左右，純正花生油有一半開始凝絮，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固。更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://m.jpdesign.cn