公告信息：
嚴重酸敗的油脂還呈現毒性，甚至導致食用中毒事件。
取5ml油樣于試管中，加入相對密度1.19的濃鹽酸5ml，用橡膠塞塞好管口，劇烈振蕩10秒左右，再加入0.1g/100ml間苯三酚溶液5ml，加塞后劇烈振蕩10-15秒，使油料分層，如果下層呈桃紅色或者紅色，則表示油已經酸敗，如果呈粉紅色或者黃色表示未酸敗。
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怎么樣檢驗油脂是否已經變質？
來源：環球糧機網發布時間：2015-07-27 15:23:31
油脂在儲藏期間，由于光、熱、空氣中的氧，以及油脂中的水和酶的作用，常會發生變質，這種變化成為酸敗。
