來源：環球糧機網發布時間：2015-07-27 15:23:07
除了甘油三酸酯以外，油脂中還含有磷脂、蛋白質、糖類、色素、甾醇、生育酚、蠟、水分，還有微量的金屬和由于環境污染帶來的有機磷、汞、黃曲霉毒素等。
此外，浸出油中含有少量溶劑，個別毛油中還含有一些特殊成分，如棉籽油中的棉酚，芝麻油中的芝麻酚等。
按來源，天然油可以分為水產動物油，陸上動物油，植物油和微生物油等。
水產動物油以海產動物油和魚肝油產量最大，還有海豚油和抹香鯨油等。
陸上動物油有豬油、牛油、羊油等。
植物油是種類最多、產量最大的油。
微生物油是油各種菌類培育繁殖得到的新油源
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