鍋體共分五層，每層的鍋底和鍋邊均有蒸汽夾層，進(jìn)入各層的蒸汽分別由各層的閥門調(diào)理，以便節(jié)制料溫，為了使料胚蒸炒平均，各層都裝有攪拌刮刀，刮刀由貫通各層的主軸動員，主軸經(jīng)減速器和連軸器與電念頭相連，在第一層蒸鍋刮刀下面裝有直接噴管，并隨刮刀一起滾動，使直接汽平均的噴入猜中。

        本機(jī)在正常的蒸炒處置條件下它的特點(diǎn)是：

        （1）處置量大、占地面積小、動力消耗低，操縱辦理和調(diào)養(yǎng)便利；

        （2）蒸炒出的油料可獲得與榨油機(jī)壓力相適應(yīng)的最適宜用于各類壓榨油機(jī)制油的可塑性和抵擋力，進(jìn)步油料的出油率；

        （3）本蒸炒鍋升溫快、節(jié)制溫度、調(diào)理水分簡略便利，可自動控料；

        （4）配套減速器中的齒輪，采納拖拉機(jī)上的優(yōu)質(zhì)材料的尺度圓弧齒輪組裝，因而經(jīng)久耐用、噪音小，傳動安穩(wěn)。

        本機(jī)在各層（第一層除外）均設(shè)有排氣裝置，以排除蒸炒進(jìn)程中從料胚中蒸發(fā)出來的氣體，蒸炒鍋各層裝有自動料門，以節(jié)制下料，表面裝有料層指針，以指示料層凹凸，底層鍋底裝有可調(diào)理的出料門。

        ZCL180*5型蒸炒鍋是制油設(shè)備的主要配套設(shè)備之一，是專用于將軋胚后的料胚通過加熱噴汽，使胚料軟化，顛末溫潤，蒸炒而成為熟胚的主要設(shè)備，從而使胚適應(yīng)壓榨或浸出的工藝要求，進(jìn)步軋胚質(zhì)量，進(jìn)步出油率和改進(jìn)毛油質(zhì)量。