地溝油引發(fā)的食品安全問題，近年多次發(fā)生，去年臺灣地溝油攻陷香港食肆事件，曾經(jīng)一夜間有近400間食肆懷疑中招採用了地溝油。理大應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系副教授姚鐘平昨表示，地溝油目前未有明確定義，也未有通用的檢測和識別方法，現(xiàn)時是透過檢測有害化學(xué)物質(zhì)、食物殘留標(biāo)記物或加熱后的產(chǎn)品，以鑑別懷疑問題油是否地溝油，做法費時費力。

　　理大研發(fā)的新技術(shù)，把樣品直接載入檢測器，利用激光分析，以獲得譜圖，從而建立一個常用食用油的初步譜圖數(shù)據(jù)庫。由于不同種類的食用油顯示不同的譜圖，通過與數(shù)據(jù)庫中相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)譜圖比較，五分鐘內(nèi)便可鑑別一個食用油樣品的真?zhèn)巍Ｐ路ǔ杀局恍璐蠹s50元，是傳統(tǒng)方法500元的大約十分一，且較傳統(tǒng)方法需花四、五小時預(yù)先處理及進(jìn)行色譜分離，省時得多。

　　理大的研究于兩年前開始，成功分析約50個樣本，包括32個純油樣本、八個混合油樣本及10個地溝油樣本。理大應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系科學(xué)主任蘇培堅稱，純油樣本是在本地超市購買的香港常見食油品牌，地溝油樣本是一年半前由廣州食物安全中心提供。

　　姚鐘平稱，研究中心和內(nèi)地檢測機(jī)構(gòu)有合作關(guān)系，內(nèi)地亦有相當(dāng)多商戶對理大的新技術(shù)有興趣，內(nèi)地衛(wèi)生局正尋找簡單快速的“驗油方法”。他計劃擴(kuò)展數(shù)據(jù)庫，目標(biāo)是進(jìn)一步檢驗約1000種樣本，以包含更多不同種類及品牌的油類，例如較不常用的核桃油。  更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://m.jpdesign.cn