目前，部分面粉生產廠家使用一種叫做氧化苯甲酰的增白劑，使面粉有顯著的增白效果。

       我國食品添加劑委員會規定，氧化苯甲酰在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg，但有的廠家嚴重超標。食用增白劑超標面粉，必然會影響身體健康。

      如何挑選無漂白面粉?

      許多人喜歡吃用精白面粉制成的面條、饅頭、蒸糕，可誰知如今“精白”也有造假。一些不法分子在面粉生產時添加“吊白塊”，使面粉色澤比精白面粉還要白。

      食用添加了“吊白塊”的面制品后，“吊白塊”釋放的甲醛被人體直接吸收，可引發急性中毒，患者會出現打噴嚏、咳嗽、頭痛、上腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重時聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難，甚至出現肺水腫、喉水腫或昏迷。長期食用“吊白塊”面制品易致癌，危及生命安全。

      購買面粉時一般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白：

      一“看”，看面粉的色澤和組織狀態，優質面粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏后放開不成團，而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色;

     二“聞”，優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質面粉;

     三“嘗”，優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質面粉。
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