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“今后要著重發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻谷米糠精加工，重視加工過程的精碾、調(diào)質(zhì)、成品整理等技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用，大力開發(fā)米糠等副產(chǎn)品制油等多種用途，向高出米率、精米、特種米、碎米深加工、大米添加劑及稻殼、米糠綜合利用5類系列產(chǎn)品方向發(fā)展扶持合理規(guī)模企業(yè)發(fā)展。”上述專家說。
江西是我國重要的稻谷主產(chǎn)區(qū)之一，近幾年稻谷產(chǎn)量約為1800萬噸左右，占糧食總產(chǎn)量的95%以上，每年生產(chǎn)的稻谷80%左右又用于大米加工。糧食市場全面放開后，全省大米加工業(yè)體系發(fā)生了根本性變化，呈現(xiàn)出新的生機(jī)和活力，同時大米加工企業(yè)也已成為影響稻米市場的一支重要力量。
一、江西省大米加工企業(yè)基本情況
（一）企業(yè)分布情況
據(jù)統(tǒng)計，目前全省大米加工企業(yè)有2003個（2006年納入統(tǒng)計的大米加工企業(yè)1661個），分地區(qū)分布情況為：吉安市440個、宜春市375個、撫州市261個、南昌市248個、上饒市228個、贛州市161個、九江市109個、景德鎮(zhèn)市67個、鷹潭市55個、新余市34個、萍鄉(xiāng)市25個。大米加工企業(yè)在50個以上的縣（市、區(qū)）有8個，其中南昌縣、高安市兩地突破百個，分別達(dá)到110個和102個。
（二）加工能力
據(jù)初步統(tǒng)計，2006年全省納入統(tǒng)計的大米加工企業(yè)年生產(chǎn)能力約2409萬噸，其中日產(chǎn)能力在100噸以下的企業(yè)有1517個，約占企業(yè)總數(shù)的91.3%；100-200噸的90個，約占5.4%；200-1000噸的12個，約占0.7%；日產(chǎn)能力在1000噸以上的企業(yè)只有江西金佳谷物有限公司、中糧（江西）米業(yè)兩個，約占0.1%，其中江西金佳谷物有限公司年生產(chǎn)能力為52.8萬噸，僅次于黑龍江北大荒米業(yè)有限公司（年生產(chǎn)能力為58.9萬噸），在全國大米加工企業(yè)中居第二。
（三）產(chǎn)量情況
據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2006年江西納入統(tǒng)計企業(yè)大米總產(chǎn)量約為539萬噸，居全國首位。全省年實(shí)際加工大米1萬噸以上的企業(yè)71個，年產(chǎn)大米5萬噸以上企業(yè)的6個，其中亞洲最大、中國唯一的蒸谷米加工企業(yè)中糧（江西）米業(yè)年產(chǎn)成品20萬噸以上（蒸谷米10萬噸以上）。
（四）經(jīng)營情況
1.運(yùn)作方式。目前全省大米加工企業(yè)運(yùn)作方式主要有兩種：即購即加型和綜合型。即購即加型基本上為小型企業(yè)，其流動資金少、原糧倉容小，沒有大量存儲原糧的條件，收購季節(jié)直接從農(nóng)戶手中收購稻谷，邊收邊加，非收購季節(jié)主要從國有糧食儲備企業(yè)或購銷企業(yè)采購原糧維持正常運(yùn)營。綜合型主要為大中型企業(yè)及實(shí)力較強(qiáng)的小型企業(yè)，其資金雄厚、有一定的倉容，少的數(shù)千噸，多的數(shù)萬噸，這些企業(yè)在收購季節(jié)除邊收邊加外，還儲存一定數(shù)量的原糧用于非收購季節(jié)加工，有的還自建了一定規(guī)模的糧源基地，初步形成產(chǎn)、購、存、加、銷一體化經(jīng)營。
2.盈利情況。近兩年，雖然稻米市場呈“稻強(qiáng)米弱”現(xiàn)象，但由于江西稻谷上市后價格呈先低后高的走勢，收購初期收到了稻谷的大米加工企業(yè)在原糧上就實(shí)現(xiàn)了利潤，而且江西稻谷品質(zhì)較好，在銷區(qū)市場，大米品種、規(guī)格、質(zhì)量相同的條件下，江西大米的銷價一般要高出其他稻谷產(chǎn)區(qū)大米20-40元/噸，加上副產(chǎn)品價格走俏，當(dāng)前全省大部分大米加工企業(yè)是盈利的。
3.對市場的影響。江西大米加工企業(yè)星羅棋布，遍及鄉(xiāng)村各個角落，對全省糧食市場尤其是收購市場的影響力逐年增大，目前與省內(nèi)各級糧食儲備企業(yè)、國有糧食購銷企業(yè)形成“三足鼎立”格局，每年要消化稻谷近千萬噸，其中直接從農(nóng)民手中收購稻谷400萬噸以上。為爭奪糧源，大米加工企業(yè)往往以高于當(dāng)?shù)貒屑Z食購銷企業(yè)20-40元/噸的價格收購稻谷，使全省稻谷收購市場競爭逐年加劇，這也是近年江西稻谷價格高于周邊稻谷主產(chǎn)區(qū)省份的原因之一。
“工欲善其事，必先利其器”，我國歷來重視根據(jù)國情研究開發(fā)稻谷加工技術(shù)裝備。
20世紀(jì)50年代，清理篩、去石機(jī)、“59型”谷糙分離溜篩等機(jī)械的出現(xiàn)；20世紀(jì)60至70年代，日產(chǎn)30噸和50噸成套組合碾米設(shè)備、平轉(zhuǎn)谷糙篩、重力谷糙分離機(jī)、噴風(fēng)米機(jī)、大米拋光機(jī)、大米色選機(jī)、谷糙分離設(shè)備、白米整理設(shè)備等設(shè)備的誕生；20世紀(jì)90年代，大米精加工及米質(zhì)調(diào)理技術(shù)、糙米流通關(guān)鍵技術(shù)裝備研究及綜合示范工程、優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)后精加工及保鮮技術(shù)裝備研究開發(fā)、稻米深加工技術(shù)研究與開發(fā)等技術(shù)研究的完成。
中國糧食行業(yè)協(xié)會大米分會的工作人員表示，這些設(shè)備技術(shù)的誕生，都可以顯示出我國對于稻谷加工技術(shù)研究的重視。
20世紀(jì)90年代中后期，我國稻谷的加工裝備制造業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的時期。
隨著民營資本進(jìn)入稻谷加工機(jī)械生產(chǎn)領(lǐng)域，原國有糧機(jī)廠開始逐步轉(zhuǎn)讓給民營資本。這些糧機(jī)廠自主開發(fā)了多種新型裝備，在大中型稻谷加工廠普遍推廣應(yīng)用的主要裝備有立式碾米機(jī)、低溫升碾米機(jī)、大米拋光機(jī)、大米滾筒精選機(jī)、大米色選機(jī)、重力谷糙分離機(jī)、糙米精選機(jī)、大米保鮮包裝機(jī)、米糠膨化機(jī)、低破碎提升機(jī)、配米裝置等。
然而，面對技術(shù)開發(fā)能力超前的跨國企業(yè)，我國土生土長的稻谷加工機(jī)械企業(yè)，資金薄弱，研發(fā)能力差等，已經(jīng)成為束縛企業(yè)發(fā)展的重要因素。
有專家表示，隨著我國居民膳食結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步改善，我國的稻谷加工業(yè)必將進(jìn)一步加大技術(shù)升級的力度。
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我國稻谷米糠深加工業(yè)升級之路
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-07-24 09:25:49
