陳萌山指出，此次馬鈴薯主食產(chǎn)品上市推介活動(dòng)是向社會(huì)發(fā)布馬鈴薯主食化科研產(chǎn)品成果的一種形式，體現(xiàn)了科研單位主動(dòng)面向產(chǎn)業(yè)需求、對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求、服務(wù)社會(huì)的擔(dān)當(dāng)；是政府部門服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)市場(chǎng)的一次實(shí)踐活動(dòng)，體現(xiàn)了政府部門職能的轉(zhuǎn)變；是國(guó)家引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體行動(dòng)，體現(xiàn)了市場(chǎng)消費(fèi)對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要作用。

　　陳萌山要求，下一步目標(biāo)要繼續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以不斷滿足社會(huì)需求和老百姓的營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo)，繼續(xù)加大基礎(chǔ)理論研究，加快加工新品種選育，優(yōu)化加工技術(shù)工藝與裝備，不斷降低馬鈴薯主食生產(chǎn)成本，結(jié)合中國(guó)人飲食習(xí)慣和口味，開發(fā)出品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者喜愛的馬鈴薯主食系列產(chǎn)品，探索出有別于西方國(guó)家的適合于中國(guó)馬鈴薯主食化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化道路。

　　馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，全國(guó)大部分地區(qū)的土壤及氣候條件都可滿足其生長(zhǎng)。據(jù)加工所薯類科研團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家木泰華研究員介紹，馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，每百克含維生素C高達(dá)14.59毫克，含鈣25.28毫克、鈉35.98毫克、鎂30.34毫克、鋅0.23毫克、硒4.87毫克，含膳食纖維3.03克，而含脂肪僅僅0.81克，是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)豐富、低能量的全營(yíng)養(yǎng)健康食品。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風(fēng)味，又保留了小麥原有的麥香風(fēng)味，芳香濃郁、口感松軟，營(yíng)養(yǎng)更豐富、更均衡、更健康，對(duì)優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)體質(zhì)和健康、弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化將發(fā)揮獨(dú)特的作用。

　　自2013年農(nóng)業(yè)部提出在我國(guó)實(shí)施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略近2年來，中國(guó)農(nóng)科院加工所薯類科研團(tuán)隊(duì)以開發(fā)適合于中國(guó)居民飲食習(xí)慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品為目標(biāo)，開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營(yíng)養(yǎng)素綜合評(píng)價(jià)等一系列的研究，不斷攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、整形難、易開裂、口感差等關(guān)鍵難題，突破了馬鈴薯主食加工過程中一系列技術(shù)關(guān)鍵和工藝，在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室小試的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了中試以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并將馬鈴薯與小麥粉復(fù)合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，從30%到40%，再到50%，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產(chǎn)品，申報(bào)專利106件、獲得專利授權(quán)3件，起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（草案）近10項(xiàng)，為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開辟了廣闊前景。

　　農(nóng)業(yè)部有關(guān)司局、北京市農(nóng)委、中國(guó)農(nóng)科院有關(guān)單位以及生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人和研發(fā)專家等參加了活動(dòng)。 
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