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水果體積大，含熱量卻少，飯前吃水果填滿胃口，就減少了其他食物(含熱量遠多于水果)的攝入，從而減少了總熱量攝入。另外，飯前吃水果也可以很好地消化吸收。由于目前體重超標成了普遍問題，所以飯前吃水果成了主流建議。當然，對于并不肥胖，亦無體重超標壓力的人而言，飯前吃水果的上述好處就不存在了，可以飯后吃。如果是消瘦者，飯后吃水果反而更好。有些胃病患者飯前(空腹)吃水果可能會發生不適，那就不要飯前吃。
要控制熱量攝入，就餐時吃水果也一樣有效。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般，無論制作沙拉，還是甜點，都是用餐時食用。進餐時吃含有水果的食物，把水果當成菜肴的原料，或直接將水果切塊端上桌子，都沒有問題。這樣不僅可減少熱量攝入，還可以減少食鹽攝入，幫助消化，豐富餐桌內容。
有人擔心飯后吃的水果會被先期到達的食物阻滯在胃內，以致不能正常被消化，而是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉。通常，這種情況只有在進餐很飽后再吃大量水果時才會發生。如果你飯后吃水果并沒有感覺腹脹、腹瀉或不適，則說明沒有任何問題。真正需要擔心的是，飯后吃水果可能會帶來額外的熱量，對控制體重不利，所以你也可以選擇兩餐之間吃水果。水果的食用時間，沒有特殊的禁忌，只要不感到胃腸不適，任何時候吃都是可以的。有時為了特別的目的，最好選擇在特定的時間吃。胃腸不好的人也可以在不加重胃腸道癥狀的前提下，選擇在任何時間吃水果。
夏天到了，很多人就會喜歡將水果鮮榨成汁來食用，但是在壓榨果汁的過程中，水果的可溶性成分進入果汁，不溶性物質則隨渣過濾掉了，所以果汁中基本不含纖維素。纖維素是膳食纖維最重要的成分之一，對維持腸道功能、促進腸蠕動、防治便秘、降低膽固醇、抗癌均有一定作用。在壓榨和搗碎過程中，水果中某些易氧化的維生素(如維生素C)已經被破壞很多。在完整的水果細胞當中，營養素受到了良好的保護，而榨汁后維生素C等營養素接觸到了氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。在果汁生產過程中，一些添加物(如甜味劑、防腐劑、凝固劑等)會影響到果汁的營養質量。加熱消毒(滅菌)也使果汁中的營養成分受損。
因此，即使是純果汁，其營養價值也與新鮮水果有很大差距。更何況，市場上大量的果汁類產品并非純果汁，只是果汁飲料而已！果汁飲料是用果汁加水和糖配制而成的，其中還可能加入了水果香精，原果汁含量大概只有10%～30%。家庭鮮榨果汁營養損失略少于市售果汁，但因為無法密閉保存，存放幾小時后營養損失更大。要注意的是，家庭自制鮮榨果汁時，如果未經燙煮，榨汁之后應當馬上喝掉，不能存放。因為，在存放的每一分鐘里，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果燙煮后再打汁，酶已經被滅活，可在冰箱里密閉暫存一天。保存時要盡量減少果汁與空氣接觸，避免氧化變色。變褐的果汁并非有毒有害，仍可以喝，但這表明其中的多酚類保健成分因接觸氧氣而被氧化，抗氧化作用有所下降。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://m.jpdesign.cn
