1、菜籽：先將榨油機升溫至110-140；菜籽入鍋烘炒，當鍋內菜籽昌青煙時，用小火炒至菜籽碾開呈深黃色出鍋，然后降溫至60左右入榨，油質呈黃色，餅呈黑黃色大片或長條狀，另外由于南北口味不同及使用差別，南方在烘炒菜籽時要相對重一些，北方稍輕一些。

菜籽壓榨易出現的幾個問題：

（1）油渣多而出油率不夠：主要是菜籽炒好后，降溫不夠。

（2）濾油速度緩慢：主要是菜籽在壓榨中，原料雜質大，灰寺多及機器各部溫度偏低，加之菜籽油濃度大所致。這時應將油盤加熱打開，另外兩個過濾器要交替使用，及時清除濾布上的殘渣，清洗或更換濾布。

（3）真空泵出現噴油現象：由于長時間過濾，致使真空表達到極限什（-0.1），從視窗可看到有油沫不斷上升，若繼續過濾，則會將油抽入氣包，進而吸入真空泵從真空泵排氣孔噴出，造成出油率降低，出現這種現象應將真空泵停一下，使真空表值降至-0.09，然后繼續工作。

2、花生：將榨油機溫度升至180℃左右，花生入全自動炒鍋至稍微發黃出鍋趁熱入榨，油呈黃白色，餅大片或長條狀。

花生壓榨易出現的幾個問題：

（1）回油（亦即油從尾部流出）主要原因是油線被堵，可用鐵棍敲擊下料邊榨條，疏通油線；另處炒籽加入適量水，使炒出的花生在一些彈性，即可避免此現象。

（2）餅碎：主要是花生炒得溫度低，應在花生快炒好時加大火將溫度提高，及時入榨。

（3）真空泵出現噴油現象（同菜籽）

3、大豆：將機器溫度升至140℃左右，大豆炒至啪啪響，出鍋降至60℃左右入榨，餅呈大塊狀。苦出現冒渣現象則是炒籽后降溫不夠或炒料過輕所致。

4、芝麻：機器加溫130-170℃，芝麻入鍋炒至變圓發漲碾開后呈黃色且有油質滲出，迅速揚幾遍，消除黑煙后入榨。油呈紅黃色，餅呈大塊或長條形。

芝麻壓榨易出現問題：

（1）餅不成型，餅碎、冒碎渣、濺油；主要是芝麻炒得過輕，另外是炒好的芝麻在排煙時溫度降得太低。

（2）餅纏軸，餅呈園坨狀，榨條間冒面條狀渣，油黑、機器冒油煙大，油苦，進料慢，主要是芝麻炒得過度或壓榨溫度過高造成，另外榨螺調得太緊也可能出現此類問題。
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