一、糯性大米是地道細(xì)糧

　　粽子雖然口味繁多，可主料無(wú)非就是糯性大米。糯性大米和平時(shí)吃的大米雖然長(zhǎng)得很像，但淀粉構(gòu)成比例相差卻很大，其中支鏈淀粉的比例高達(dá)99%以上，正是因?yàn)檫@個(gè)原因，糯性大米才能顯示出較強(qiáng)的粘性。這里小于老師要告訴大家，糯性大米是一款地地道道的細(xì)糧。

　　二、吃粽子不易消化

　　1、首先粽子不出貨，正常1斤大米能做出2.5斤左右的米飯，而糯米平均也就出1.3斤左右。如此看來(lái)，吃同樣質(zhì)量的粽子和大米飯，糯米實(shí)際吃進(jìn)的量要遠(yuǎn)多于大米的。

　　2、支鏈淀粉本就不易消化，所以吃粽子比吃米飯難消化，需要我們適量的吃，并且要計(jì)算出當(dāng)日總主食的攝入量，不要超量，尤其是糖尿病人更應(yīng)注意。

　　3、粽子要趁熱吃，冷了的粽子會(huì)變硬，更加難以消化。一些肉粽、五谷棕等，由于天氣炎熱，儲(chǔ)存不當(dāng)還容易變質(zhì)。其次，吃粽子時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要搭配過(guò)多富含油脂的肉食。

　　三、粽子是主食，要粗細(xì)搭配

　　粽子是比主食還“主食”的主食，千萬(wàn)不要把它當(dāng)成零食來(lái)吃，它的加工精度比大米有過(guò)之而無(wú)不及。而且，粽子對(duì)胃空間占用少，不易形成強(qiáng)飽腹感，導(dǎo)致人們?cè)诔酝牯兆雍罄^續(xù)吃更多的主食，造成熱量過(guò)剩。還有一些搭配油脂的粽子，血糖生成速度雖然不快，但是峰值和普通粽子一樣高，而且持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。

　　因此，小于老師在此建議大家，粽子要選小號(hào)的，糖尿病人最好選粗糧、雜糧、豆類(lèi)的，并且控制總糖量。小于老師祝大家都能過(guò)一個(gè)愉快的端午小長(zhǎng)假，合理安排，快樂(lè)玩耍。