大家聽說過鎘大米不能吃，之前就有報道這類大米的危害，那么到底什么事鎘大米?又有哪些危害呢？下面小編為您介紹正確的選米方法。

　　鎘大米是什么回事?

　　2013年5月18日與21日，廣州市食品藥品監督管理局日前公布了2013年第一季度抽檢結果。在此次抽檢中，有8批次大米及米制品鎘超標。此后，“鎘大米”引起大眾的熱議。到底鎘大米是什么回事呢?

　　鎘是一種重金屬元素，在常溫下為銀白色或略帶藍色光澤的軟質金屬。自20世紀初以來，鎘的產量及用途不斷增加，全世界每年向環境中釋放的鎘達3萬噸，其中82%~94%會進入土壤中。它通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。

　　對于大米中鎘的含量，我國的安全標準是每公斤0.2毫克，相比與日本的0.4毫克，還要更嚴格一些。應該注意的是，這只是一個“控制標準”，并不意味著高于這個值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。所謂鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。

　　鎘大米的事件不是這兩年才有，之前就有;其次是環境污染、酸雨加重，環保部發布的《中國環境質量報告》，其中有一個酸雨帶，鎘超標的大米產區基本都在酸雨帶，土壤酸化了，提高了作物對鎘的吸收能力;另外，水稻具有吸附金屬元素的特性。

　　鎘大米的危害

　　長期食用“鎘米”威脅居民身體健康。專家介紹，進入人體的鎘，除引起“痛痛病”外，主要累積在肝、腎、胰腺、甲狀腺和骨骼中。使腎臟器官等發生病變，并影響人的正常活動。造成貧血、高血壓、神經痛、骨質松軟、腎炎和分泌失調等病癥。

　　鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收，因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護受鎘污染影響的人群。

　　人長期食用含鎘的食物會引起痛痛病。病癥表現為腰、手、腳等關節疼痛。病癥持續幾年后，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質松脆，就連咳嗽都能引起骨折，患者不能進食，疼痛無比。

　　鎘超標大米的危害鎘對身體危害最嚴重的是結締組織損傷、生殖系統功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發人類乳腺癌。人每天從食物中攝入的鎘只有1%～5%被胃腸道吸收，所以食用鎘超標大米是機體攝入鎘的一種可能，大量長期食用會導致慢性中毒。

　　選米有4寶：辨色、捻摸、嗅味和嘗味

　　1、辨色：就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。

　　2、捻摸：就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

　　3、嗅味：就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。

　　4、嘗味：嘗大米的味道，取幾粒大米放進嘴里細嚼，正常的大米微甜，無異味。
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