4月1日，香洲區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)布今年第二期食品安全白色預(yù)警，提醒市民不要購(gòu)買、食用發(fā)芽的馬鈴薯，烹飪馬鈴薯一定要煮熟煮透，不要涼拌。

　　據(jù)悉，我市往年都發(fā)生過(guò)多起因食用馬鈴薯不當(dāng)而引起的食物中毒事件，三四月份，廣東天氣高溫潮濕，正值馬鈴薯引起食物中毒的高發(fā)季節(jié)。馬鈴薯的毒性成分為龍葵素，其含量會(huì)隨儲(chǔ)藏條件和部位的不同而有所不同。馬鈴薯儲(chǔ)藏不當(dāng)，導(dǎo)致發(fā)芽、部分部位變綠色或黑綠色時(shí)，其中的龍葵素含量會(huì)大大增加。不發(fā)芽時(shí)龍葵素含量不到0.1%，不會(huì)使人中毒。發(fā)芽的馬鈴薯特別是芽周發(fā)綠的馬鈴薯龍葵素含量可達(dá)0.5%，一次食入龍葵素200-400毫克即可引起中毒(發(fā)芽的馬鈴薯約半斤)，尤其以春末夏初季節(jié)最為常見(jiàn)。

　　未煮熟的馬鈴薯(特別是發(fā)芽馬鈴薯)可因毒素留存而導(dǎo)致食物中毒。中毒癥狀主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難，重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。為有效預(yù)防食用馬鈴薯中毒事故發(fā)生，香洲區(qū)食藥監(jiān)局提醒廣大市民采購(gòu)新鮮的馬鈴薯，不買發(fā)芽的馬鈴薯，烹飪馬鈴薯一定要煮熟煮透(不要涼拌)，學(xué)校、企事業(yè)集體食堂一般不要加工烹飪馬鈴薯，慎防食物中毒。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://m.jpdesign.cn/