“聞香”識粗糧品質

　　粗糧是北方人民常吃的食物。拿莜面為例，在山西靜樂一帶，大年初一做莜面是當地的傳統。好的莜麥粉做出的栲栳栳薄如麻紙，白似蔥根，齊若刀裁，排列挺立，泛著亮光，飄著濃香，蘸上野蘑菇羊肉湯更是美味至極。然而許多不法商家在銷售莜面時存在諸多“消費欺詐”的問題，例如，用過期的莜麥磨制莜面，或在莜面當中攪入各種添加劑，危害消費者健康。

　　“純莜面的品質好壞如何區分？”人們在購買莜面是經常遇到這樣的困擾。

　　“工廠里磨莜面粉，通常會向當地老百姓去收購莜麥，當地的氣候以及水土決定了莜麥品質的好壞，好的莜麥才能磨出優質的莜麥粉。”該企業負責人李首達說，“購買莜面時要‘聞香’，品質好的莜面聞上去有一股清新的麥香，而時間過久或是用劣質莜麥磨出的莜麥粉聞上去會稍許有些‘霉’味兒，這樣的莜面切不可選擇。

　　“看色”辨產品雜質

　　“很多莜面外包裝袋上標注都是‘純莜面’，純與不純該如何去鑒別？”“不純的莜面當中通常會添加些什么，是否對身體有害？”

　　對于消費者提出的諸如此類的疑問，李首達介紹，很多商家為了適應現代人的“口感”會在莜面中會添加玉米淀粉或食用膠等添加劑，但莜面本是一種粗糧，對人們的新陳代謝以及心血管病都有好處。然而玉米淀粉屬高糖食物，食用后會使人體血糖迅速升高，使得莜面的“好處”變成“危害”。為避免購買到這樣的面粉，最好在購買前仔細“看”一下，正規的面粉在光的折射下顏色鮮亮，均勻一致，添加了雜質的面粉往往色澤不均勻，呈現灰白色。

　　“除莜面外，其余的五谷雜糧通過相同的方式也可鑒別好壞，百姓應盡量選擇通過國家QS質量安全認證的品牌，這樣購買到的莜面相對而言較有保障。”李首達說道。

　　低價“胡麻油”摻假

　　“糧油”中的糧是我們生存所需，油則是餐桌上必不可少的調味品。近年來，地溝油、轉基因油、過期油、摻雜油等油類問題，使得百姓對“油類質量安全”問題越來越關注。

　　在眾多食用油當，胡麻油被譽為百姓生活中最健康的食用油。然而因為胡麻油生產成本高，生產領域暴露最多的問題是摻雜使假，這從胡麻油的售價上即可見端倪。按照生產胡麻油所需的胡麻籽每公斤5.3—6.0元計算，每生產1公斤純胡麻油需要3公斤胡麻籽的生產成本，每斤胡麻油的價格自然在9元以上。但市場上一些標注胡麻油的零售價平均每斤只有6.5元錢左右。可以看出，一些標識標注的“胡麻油”實質上是添加了一些其他物質的“調和油”。

　　“胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺。因為菜籽油價錢便宜，香味又濃，很多胡麻油中都摻了大量菜籽油，雖說沒有實質性的危害，但在健康方面大大打了折扣。”李首達說，“胡麻油顏色是褐黑色的，陽光下呈褐紅色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鑒定兩者的區別關鍵在于陽光下是否呈現褐紅色。”

　　“市面上出售的價格低廉的胡麻油中真正的‘胡麻’成分幾乎沒有，都是用一些添加劑以及劣質油所勾兌的，百姓購買時切不可光圖便宜，買來劣質油，危害家人的健康。”李首達提示道。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網 http://m.jpdesign.cn/