油炸方便面的油炸脫水工藝使用的是棕櫚油。棕櫚油產品之所以具有良好的煎炸特性，是由于其不飽和程度適中，不含亞麻酸而含有胡蘿卜素和生育酚(維生素E)，而生育酚是一種高效的天然抗氧化劑，故方便面企業才會選擇使用棕櫚油。

　　很多人擔心方便面經過油炸，會破壞B族維生素，這種顧慮其實是多余的。這是因為油炸方便面經過150℃、3到4秒的油炸，雖然溫度較高，但時間短，對營養成分的損失與經過熱風干燥的非油炸方便面差不多。

　　網上還有一種傳言說炸方便面的油中添加了抗氧化劑二丁基羥基甲苯，這也冤枉了油炸方便面。為了防氧化，棕櫚油中添加的是天然抗氧化劑維生素E，而并非二丁基羥基甲苯。二丁基羥基甲苯是一種國際上允許使用的食品添加劑，只要按國家標準添加，對人體健康也是完全沒有損害的。如果不添加抗氧化劑，含油食品會很快氧化，產生哈喇味及對人體有害的物質。

　　大型方便面生產企業一般每分鐘油炸約500塊面餅。以生產線24小時持續運轉來計算，每塊面餅在油炸后，會消耗一部分油，因此油罐中需要不斷補充新油，從而保證油罐中的油始終保持新鮮。因此，不存在千滾油、反復用的現象。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網 http://m.jpdesign.cn/