通常大家所說的黃曲霉毒素是指黃曲霉毒素b1，它是由黃曲霉菌等霉菌的有毒菌株在特定的高溫高濕環(huán)境條件下產(chǎn)生的肝毒性代謝產(chǎn)物，對人、畜有急性毒作用和誘發(fā)肝癌(抗癌產(chǎn)品，抗癌資訊)的作用。因此，國家對食品中黃曲霉毒素b1的最大允許量作了嚴(yán)格的限定。如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大米中黃曲霉毒素b1的最大允許量為每公斤不得超過10微克，相當(dāng)于一億分之一。大量的檢測結(jié)果表明，在正常保管條件下，即使儲存較長時間，含有黃粒米的大米中黃曲霉毒素b1的檢出幾率仍很低，黃曲霉毒素b1的含量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的幾率更低。但如果保管不善，使糧食處于高溫高濕環(huán)境中導(dǎo)致發(fā)霉，就有可能污染黃曲霉毒素b1。

　　從上可知，黃粒米與污染黃曲霉毒素b1的大米是完全不同的概念，其產(chǎn)生的原因也不相同，黃粒米的顏色與黃曲霉毒素b1沒有必然的關(guān)系，黃粒米不是黃曲霉毒素b1的代名詞。事實(shí)證明，“黃粒米就是黃曲霉毒素”的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。所以，大米中雖含有少量黃粒米，只要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定就可以食用更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://m.jpdesign.cn/