據了解，胚芽米是加工過程中保留米的胚芽部分，其他部分則與精白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽，所以胚芽米的營養價值要比精白米高。在深圳，消費者越來越關注健康問題，所以胚芽米應運而生，目前還出現了網絡配送方式，解決了胚芽米不易保存的問題。

　　談起深圳開始食用胚芽米的原因，除了口感更多的也是營養。

　　業內人士指出，胚芽米外觀不如精白米。

　　“但是，胚芽米更有營養價值。”深圳營養學家盧姍這樣解釋，去殼后的稻谷果實稱為穎果，也就是糙米，由皮層、胚乳和胚三部分組成；糙米去掉最外層的糠層，得到的就是胚芽米，顏色略深，還可以看到胚芽的部分，再經過打磨、拋光，去掉胚芽的部分，就是普通的精白米。數據顯示，胚芽米保留了稻米75%左右營養成分。相比之下，糙米口感較粗糙，適合煮粥煲湯，直接煮食口感不佳，而胚芽米口感上和精白米相差并不大。

　　不過，目前發展胚芽米還有個難題：不易于保存。一般胚芽米的最佳食用期限只有半個月，如果保存環境良好，濕度適合，大概能保存到一個月左右。相比超市常見的精白米，這樣的保質期實在太短了。

　　走訪了深圳幾家超市的糧油區，發現糙米和胚芽米所占比重很小，精白米依然牢牢占住了“霸主地位”。在山姆會員店的雜糧區，胚芽米只有289克的包裝。工作人員介紹，相比精白米，胚芽米遠未普及，主要是鼓勵消費者作為保健類谷物煲粥使用，加上保存期限太短，所以一般都是小包裝出售。其他超市情況基本相似，出售胚芽米、糙米的基本上都是小包裝體量，精白米還是占絕對主流。

　　怎么解決胚芽米保存期限和日常購買的問題？深圳綠色農業公司良食網正在嘗試做專業的胚芽米配送，公司負責人唐忠介紹：“針對胚芽米不易保存的問題，我們推出網絡定時配送的方式。也就是說，比如顧客預訂了一年的胚芽米，我們按照顧客需要的時間定時配送。”據悉，良食網推出的胚芽米都來自黑龍江的綠色基地，每年的11月是東北大米收獲季，就像茶葉一樣，當年的大米最新鮮，會一直使用到第二年收獲前。因為預訂之后才會配送，不會造成過多剩余。而且選用單季稻，營養和味道都更好。為了保證新鮮，該公司一般會在客戶下訂單后再打磨稻谷，一般來說消費者吃到的胚芽米都是訂后脫殼剛兩三天的稻谷，最多不超過五天。

　　來自山東的馮小姐在深圳工作，就在網上預訂了胚芽米。“我算了一筆賬，預訂一年的量，平均下來一袋5公斤的胚芽米大致70元左右，和超市一些稍好的精白米價格也差不太多。”作為忙碌的白領，有人定期把米送到家，她也覺得很方便。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網 http://m.jpdesign.cn/