在我國，馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運、鮮銷、鮮食。在傳統的膳食結構中，95%以上的馬鈴薯作為蔬菜鮮食，很少作為主食直接食用。近年來，馬鈴薯加工食品在我國備受歡迎，馬鈴薯食品將逐步成為我國城鄉調劑和豐富人民日常食物結構的主食之一，在日常膳食結構中占有一席之地。

　　專家指出，馬鈴薯主食產品及產業開發將堅持“一不三堅持”的推進原則：“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地；“三堅持”就是堅持主食開發與綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。

　　專家解釋，推進“馬鈴薯主食產品及產業開發”，一是順應大家“吃飽吃好吃的健康”的需求。馬鈴薯營養豐富全面，脂肪含量低、蛋白質品質高、熱量低，有利于小康社會人們吃飽吃好和要吃健康的主食需要。二是可以因地制宜推進種植結構調整，科學進行食物資源開發利用。我國耕地資源嚴重短缺，水資源分布不均，生態環境壓力不斷增大，在水資源短缺的西北、地下水嚴重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區，迫切需要轉變發展方式、優化種植結構。馬鈴薯生產節水、節地、節肥、省藥效果好，可作為農業結構調整的主要替代作物。三是推進“馬鈴薯主食產品及產業開發”戰略，是保證口糧絕對安全的重要補充。馬鈴薯過去對解決人們溫飽問題起到過重要作用，在糧食安全重要性更加凸顯的今天，推進馬鈴薯主食產品及產業開發成為必然選擇。四是有利于增加農民收入，推動農業內部產業優化。馬鈴薯產業鏈長，推進馬鈴薯主食產品及產業開發，發展馬鈴薯深加工，有助于農民增收，農業增效。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://m.jpdesign.cn