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在烘干機對糧食進行烘干前，首先要檢測糧食的烘前含水量，以便設定烘干機的干燥參數。糧食的水分檢測要用到專用的水分測定儀，水分測定儀對有代表性的品種進行了定標，不同的品種有自己的代號，使用時直接查表選擇品種代號即可。如小麥的品種代號為p3，使用時，先選定待測品種為p3，然后將待測小麥裝滿落料筒，把落料筒放于儀器傳感器，輕輕按落料開關，使樣品全部均勻落入測量傳感器，水分測定儀在小數點閃動數次后即可顯示水分值。此時，用戶可通過數據顯示窗清楚地看到小麥樣品的含水量。

在北方，小麥的安全水分在14%左右就可進行長期儲藏。如果小麥的烘前含水量為26%，烘干機就需要將小麥的含水量降低12個百分點就可以了。

用作商品糧的小麥在干燥時，可承受的最高溫度應在60攝氏度左右。如果按糧食烘干機1小時能夠使糧食降低2個水分的標準來計算，那熱風機所應提供的熱風溫度應達到100—120攝氏度，而要用作商品糧的小麥降低12個含水量，就需要干燥6個小時。清楚了這些，接下來，用戶就可以啟動扒糧機和提升機并開始裝糧了。

扒糧機由棘輪、棘爪和刮板輸送機組成，通過轉動棘輪隨時調節刮板輸送機的角度，保證進料的均勻，谷物通過刮板輸送機被運到提升機的進料口。

要保證扒糧機旁隨時有工作人員，及時調整扒糧機的刮板高度，必要時可增加工作人員的數量，用鐵鍬將糧食鏟到刮板附近，保證扒糧機勻速、順暢地進行扒糧。在裝糧的同時，通過觀察窗檢查儲糧量，當糧食裝到觀察窗的中間位置時，就停止裝糧。如果裝糧過量，影響糧食的干燥效果；若裝糧過少，則會造成熱風短路，影響烘干機的干燥效果。裝糧時就可以點燃熱風爐，在電控柜上將溫度表的下限設置成450攝氏度，上限設置成650攝氏度，排糧速度設置到15噸/時。逐臺開啟各設備的開關，烘干機就開始進行干燥了。此時需要注意的是熱風機的溫度，應控制在100—120攝氏度之間，必要時可對熱風機的冷熱風口進行適當調節。在干燥期間，烘干機內的濕糧一直在做自上而下的循環流動，即經歷“干燥—緩蘇”的過程，直至糧食水分達到儲藏要求為止。最后熱糧再去通風冷卻。

烘干冷卻后的糧食經卸糧段排出，通過傳送裝置送到儲糧倉，此時我們可以用水分測試儀檢測烘干后的糧食水分，確定達到當地糧食儲藏度的安全水分值。