“‘十二五’是我國小麥(0,-2880.00,-100.00%)和面粉產業發展的重要機遇時期。小麥和面粉企業要認清形勢，抓住機遇，充分利用好國家的各項政策，加快推進小麥和面粉產業健康可持續發展。”國家糧食局副局長張桂鳳3月26日在2011年中國小麥和面粉產業年會上表示。
　　中國糧食行業協會會長白美清指出，“增白劑”的禁止使用，標志著我國面粉工業進入新起點，即從傳統的面粉業向綠色生態面粉加工業轉變。
　　“十二五”時期，我國小麥和面粉產業面臨嚴峻挑戰。國內外糧油市場的頻繁波動以及貿易自由化的趨勢，將使產業價值鏈中各個環節的競爭不斷增強，其深度、廣度、幅度將大大超過從前。這就需要企業具備戰略眼光，充分發揮自身優勢，科學合理利用各種市場工具，重視人力資源培養與開發，強化企業管理效能，不斷優化經營結構，提高自主創新能力，做大做強做優企業。
　　今年2月，衛生部等七部委聯合發出的禁止使用過氧化本甲酰、過氧化鈣的公告，正式結束了面粉中添加增白劑的歷史，得到了社會的廣泛認可，這與小麥分會10年來的積極推動和努力密不可分。多年來，小麥分會始終堅持以服務為宗旨，不斷增強分會服務功能，團結和引領廣大小麥和面粉企業，在制定行業發展規劃、加強政府和企業之間以及企業和企業之間的聯系、溝通市場信息、銜接糧食產銷、推廣先進技術、促進經貿合作、開展行業自律、反映行業訴求、維護公平競爭、開展職業培訓、促進行業發展等方面做了大量的工作。
　　白美清對面粉業的發展提出了期望和要求。對于糧食的宏觀調控，要“在緊平衡中求平衡、在高通脹中求穩定、在國際化中求自主”，把糧食產量穩定在5億噸的水平，讓糧價合理上漲。面粉工業要努力建設安全、營養、優質、高效、綠色、生態加工業體系，在傳統產業探索一條新型工業化之路。要以創造精品、名品為核心，加快建設“一鏈兩網”即產業鏈、收購網、銷售網，加快調整產業結構、整合重組的步伐。