糧食含有自由水和結合水，這些水被蛋白質，綻粉和其它有機物的肢體物質以相當大的強度保持著。糧食的水分越高，其中所含的自由水越多，把它分離出來所消耗的能量應該越少。當糧食的水分超過20%時，水分蒸發得幾乎像從自由表面蒸發那樣容易。隨著水分減少，以后每分離一個百分點的水分所消耗的能量增加。特別難分離的是牢固的結合水(從16%到糧食的干燥狀態)。這個不同水分糧食蒸發水特性的差異影響烘干機的生產率。烘干糧食消耗的能量也種籽的品種，它們的大小，化學成分，厚度，密度和外皮的表面性質有關。糧食顆粒越大，單位重量中單位蒸發面積相對的就小。許多豆類作物籽粒大，外殼結實，古有許多蛋白質，蛋白質保持水的能力比綻粉強。因此，在烘干豆類作物種籽時，在相同的條件下，烘干機的生產率與烘干小麥相比人大降低。黑麥和芥麥蒸發水比小麥容易。根據各種作物糧食具有的特性，制定出專門的修正系數，使把各種作物糧食和種耔的水蒸發特性與小麥的水蒸發特性擺平。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://m.jpdesign.cn

　　在糧食烘干的過程中，當空氣加熱和把它輸入烘干機時，經過結構的熱表面與工作過的烘干介質一起發生一些熱量損失，當有熱交換器的烘干機工作時，與煙道氣起發生一些熱量損失。