公告信息：
中國(guó)玉米根據(jù)其粒色和粒質(zhì)分為黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米 4類。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按其純糧率分為3等。國(guó)際上以品種分類,包括皮色、粒質(zhì)和形狀。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以“最小蒲式耳重量(磅)”即容重分等，輔以水分、破碎粒和雜質(zhì)及損傷粒(包括熱損粒)。玉米糝的質(zhì)量以純糧率計(jì)算,一般分為3等。中國(guó)的玉米粉一般不分等級(jí)，僅在粗細(xì)度上有不同要求。美國(guó)玉米干法加工產(chǎn)品的質(zhì)量是以美國(guó)食品藥物管理局 (FDA)頒布的玉米產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。中國(guó)玉米淀粉分藥用、工業(yè)用和食用3類。藥用分優(yōu)級(jí)和一級(jí);工業(yè)用分一級(jí)和二級(jí);食用分特級(jí)、一級(jí)和二級(jí) 3種。分等時(shí)以蛋白質(zhì)含量為重要指標(biāo)，再輔以色澤、灰分、酸度、細(xì)度和斑點(diǎn)等指標(biāo)。
玉米加工設(shè)備的干法加工：
干法加工工藝一般分為3種：玉米全部磨成粉的全玉米制粉法;產(chǎn)品為粉和胚的提胚制粉法;聯(lián)產(chǎn)品加工法，其產(chǎn)品有玉米粉、玉米糝和胚3種。
玉米加工設(shè)備的濕法加工：
濕法加工共有6道工序，6種產(chǎn)品為淀粉、蛋白質(zhì)、麩質(zhì)粉、玉米漿、玉米胚油、餅粕和皮渣等。還可進(jìn)一步深加工。
清理除其原理、方法、設(shè)備與稻谷加工基本相同外，還用水力旋流除石器及帶堰水箱進(jìn)一步除去比重大的石塊和金屬物。浸泡方法有單罐循環(huán)和逆流循環(huán)兩種。目的是軟化玉米籽粒和破壞蛋白網(wǎng)，除去大部分可溶性物質(zhì)以利破碎分離。破碎與胚芽分離一般采用二道破碎二道分離的工藝。用凸輪磨進(jìn)行破碎，用胚芽旋流器或浮選槽將胚分離出來,然后經(jīng)6道曲篩逆流洗滌得到凈濕胚。磨碎和纖維的分離與洗滌是將玉米糊漿用沖擊磨或砂輪磨細(xì)磨形成懸浮液，其中含有細(xì)渣和粗渣，再用振動(dòng)平篩、離心篩或曲篩將游離淀粉、麩質(zhì)的細(xì)小顆粒和纖維素分開并同時(shí)加水充分洗滌，提高淀粉收率。淀粉乳的精制在中國(guó)的玉米淀粉廠中目前采用流槽、離心機(jī)組和離心機(jī)加旋流器組 3種方式進(jìn)行。淀粉的脫水干燥通常用三足式離心機(jī)、自動(dòng)刮刀卸料離心機(jī)和真空吸濾機(jī)將淀粉乳中的游離水通過濾布分離出，所得濕淀粉含水在40%左右。淀粉干燥大多采用氣流式(又稱閃蒸式)干燥，是在密閉管道中經(jīng)凈化的高濕氣流來混送濕淀粉的過程中進(jìn)行熱交換，瞬間即可將淀粉干燥到含水14%。
玉米加工機(jī)械的綜合利用：
玉米加工中所得各種產(chǎn)品有廣泛的用途。①玉米糝。除作主食外，還可釀造啤酒。②玉米粉。用于制作通心粉、掛面、糕點(diǎn)配合粉、膨化食品、兒童食品等，工業(yè)上用于釀酒、制藥、制丙酮、丁醇等。③玉米淀粉。在食品中用作增稠調(diào)料，制作粉絲、冰淇淋、乳品、糕點(diǎn)等，可生產(chǎn)葡萄糖、果葡糖漿等各種淀粉糖，還可生產(chǎn)酒精、谷氨酸鈉、賴氨酸、乳酸、檸檬酸等發(fā)酵制品。玉米淀粉經(jīng)物理、化學(xué)處理后，可得到各類變性淀粉及淀粉衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)療、建材、化工、選礦、農(nóng)林及日用化工等領(lǐng)域。④玉米漿。將玉米浸泡所得浸漬水經(jīng)濃縮而得含干物質(zhì)35～40%的玉米漿用作飼料添加劑;含干物質(zhì)48～50%的在醫(yī)學(xué)上可作培養(yǎng)基,用于生產(chǎn)抗生素和維生素B12,還可用于生產(chǎn)肌醇等。⑤玉米胚。玉米胚中含油量34～40%，提出的油可直接食用，經(jīng)精煉可作人造奶油、起酥油、色拉油;工業(yè)上用來制造肥皂、染料、油漆;醫(yī)藥上用來生產(chǎn)亞油酸丸、益壽寧、肌醇、脈通等。⑥油餅，主要用作飼料;也可從中提取胚蛋白加入面條、糕點(diǎn)、餅干中作營(yíng)養(yǎng)食品;亦可用于制作醬油、酒等。⑦蛋白粉。其中含60～70%蛋白質(zhì),主要用作飼料,工業(yè)上亦可作為生產(chǎn)谷氨酸鈉的原料，此外還可從中提取蛋白膏等。⑧玉米渣。主要成分為纖維，適作牛飼料。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
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玉米糧食加工有哪些方法
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-10 17:58:55
