玉米子粒含淀粉73％，蛋白質8.5％，脂肪4.3％,維生素（硫胺素、核黃素等）含量很高。黃玉米還含有胡蘿卜素,在人體內可轉化為維生素A。每百克玉米熱量為1527千焦，熱量和脂肪的含量均比大米和面粉高。一般玉米子粒蛋白質中賴氨酸和色氨酸的含量不足，但通過育種可提高賴氨酸含量。玉米胚含油36～41％，亞油酸的含量較高，為優質食用油并可制入造奶油。玉米子粒主供食用和飼用，可燒煮、磨粉或制膨化食品。飼用時的營養價值和消化率均高于大麥、燕麥和高粱。蠟熟期收割的莖葉和果穗，柔嫩多汁，營養豐富，粗纖維少，是奶牛的良好青貯飼料。玉米在工業上可制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。用玉米淀粉制成的糖漿無色、透明、果糖含量高，味似蜂蜜，甜度勝過蔗糖，可制高級糖果、糕點、面包、果醬及各種飲料。此外,穗軸可提取糠醛,稈可造紙及做隔音板等。果穗苞葉還可用以編結日用工藝品。

玉米子粒的加工方法有濕磨和干磨兩種：

①濕法加工。可將玉米子粒的各種成分分離,主要產品是淀粉和油,副產品是優良的家畜飼料。采用此法時先把玉米放在稀亞硫酸溶液中浸泡，使子粒柔軟，淀粉漂白。再將浸泡后的玉米研碎成數瓣，通過胚分離器，使胚與皮和胚乳淀粉分開。然后將胚干燥，榨油；將胚乳磨碎、過篩，再通過離心機使淀粉和蛋白質分開即可干燥、粉碎和包裝。

②干法加工。先使玉米子粒吸水1～3小時，待含水量達20～22％，種子的果皮和胚變韌時用脫皮機去皮，再放入取胚器磨碎，使胚和胚乳分離，取胚；最后通過各種篩子分出粗細不同的玉米渣和玉米粉等。

 玉米的擁堵非常廣泛，將玉米研磨成玉米粉、玉米糝時可以適用于酒精廠加工白酒，啤酒使用，用于乳酸廠用來加工當做原料等用途廣泛，用來當做日常主食最好的雜糧美食。

鄭州成立糧油機械有限公司具有二十多年的玉米加工設備的研制開發和生產歷史。
具有技術力量雄厚，玉米深加工設備設備精良的優勢。
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